Выборы закончились, ходить по закоулкам лень, фото мусора на улицах вы можете «снять» своими глазами прямо себе в память. Так что давайте о чем-нибудь совсем другом.

Например, о кофе. Наверняка многие его пьют и любят. Да, кстати, надеюсь я прав, и кофе «он», а не «оно». Я так же люблю кофе, но с оговоркой.

Во-первых, я не перевариваю быстрорастворимый кофе, использую его только в приготовлении кофейных напитков, и то если нет зернового. Сами обычно покупаем в зернах, его сразу молят под нужный тип заваривания. Типов заваривания есть уйма, гуглите, мы используем френч-пресс.

Во-вторых, в какой-то момент мне перестал нравится чистый кофе. Ныне пью только напитки на его основе. Мне не нравится сама крепость. А из напитков самый-самый стал Раф. О нем и речь.

Что такое Раф?

Раф — кофейный напиток, придуманный в России. История гласит:

Была давно кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.

Он пил капучино, но однажды попросил вместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить всё вместе (капучино готовится раздельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие из его друзей оценили этот напиток и стали его называть «как Рафу», но звучало это странно, поэтому сократили просто до «рафа».

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/225847-raf

Что в нем такого?

Напиток получается довольно мягким, по вкусу как хорошее крем-брюле (за счет сливок и ванили) с легкой горечью кофе. Самый кайф — вкусная воздушная пена.

Классический рецепт — смешиваем кофе и сливки (один к четырем в классическом рецепте), ванильный сахар, взбиваем капучинатором (штукая такая у кофемашин для взбивания паром).

Готовим дома без кофемашины.

Если кофемашина есть, смотри выше. Если нет:

• наливаем сливки в тару, разогреваем в микроволновке
• добавляем кофе, ванильный сахар (пропорции на ваш вкус)
• взбиваем, например, венчиком (блендером)

Где пить в Архангельске

Но можно не готовить и пойти в кофейню. Ниже список где и как делают, что получается на выходе. Информация собрана за большое кол-во времени (нет у меня возможностей каждый день пить кофеёк) и может частично устареть.

Стоит отметить, что многие кофейни, особенно те, которые «мини», извратили раф — используют молоко в место сливок и сироп в место ванильного сахара. Последний еще и на выбор, хоть арбузный раф сделают. Если делают с сиропом, рекомендую заказывать с клиновым, и самого сиропа поменьше. В этом случае получается нормальный, сбалансированный вкус, а не сахарная бомба.

Начнем от худшего к лучшему.

Кофеварка, мини-кофейня на Троицком между Шубина и Вологодской. Может быть ребята только начинают и не опытны, но это был самый отвратный кофе, который я пил. В место сливок молоко, но используют ванильный сахар. Могу предположить, что с последним как раз переборщили, и он дал горечь, или сам кофе был плохой.

Мини-кофейня в Премьере. Открылась недавно. Раф никакой. Молоко + ванильный сироп, пенка не вкусная.

CoffeLike. Известная многим сеть мини-кофеен. Молоко + сироп на выбор. Достаточно нормально, этакий средний вариант.

Лаборатория кофе. Сеть кофеен поменьше. Сироп на выбор, но делают на сливках (10%), что огромный плюс. За счет этого вкуснее всех вышеперечисленных, плюс более плотная пенка.

Сластория, кафе-кондитерская. В меню состав прописан как кофе + сливки 22%. Но почему-то иногда добавляют ванильный сироп. За счет жирности сливок вкус выигрывает у конкурентов. На вынос дешевле

Кофейня в высотке. Само место занятное, душевное. Видно, что бариста готовит кофе давно. Кофе + сливки, но иногда молоко (если нет сливок), сверху немного шоколада. В целом на одном уровне со Сласторией.

Так же очень вкусный раф делали в Террасе, но туда не заходили достаточно давно.

Самый вкусный раф мы пили в Миндале. Не знаю рецептуру (в меню не написано, а как готовили не видели), но на вкус божественно. Но вроде дорого на вынос, надо доплачивать за стаканчик 0_o

Итого: Сластория и «высотка» ИМХО, лучшие на вынос, Миндаль — самый вкусный, что пробовал в Архангельске.

P.S.: самый же вкусный раф я попробовал в кафе студии Лебедева на Никитской, в Москве, когда бродил на следующий день после CIF3.

Если вы знаете где ещё подают раф — пишите в комменты.

Зашли днем в воскресенье в кафе Миндаль. Был я там первый раз.

В начале сели за ширмочкой. Вроде бы уютный уголок, но тут заработал вентилятор вентиляции (или что там?) прямо над головой (кафе находится в подвале). Очень шумно. Сразу пересели на другое место, за столики вдоль стены в районе барной стойки. Там оказалось тесновато — мало места между столами. В целом же внутренний дизайн на уровне, есть места разного типа, и закрытые, и стойки аля барные (но не у бара) и простые столики.

Обслуживание быстрое. Меню разнообразное, но в каждой «категории» выбор не большой.

Заказали классику — цезарь с курицей. Вообще по этому салату, а так же спагетти карбонара, можно судить о поварах. И вот повар подкачал. В моем понимание если цезарь с курицей, то курица должны быть в салате. Нам вынесли цезаря и рядом с ним на блюдце лежали кусочки курицы O_o. Соуса мала, в место салата вроде китайская капуста. В целом полный неуд. Вообще любят повара экспериментировать в Цезарем, но далеко не всем удается. Помнится нам понравился данный салат в Мэрси, зашли через годик, заказали, не понравилось.

Алкоголь — большой выбор коктейлей. Заказа шот Хирасима. Внешне на взрыв не было похоже. Но это придирки.

А вот бариста порадовал. Заказали Раф (что-то я подсел на него, об этом в следующий раз). Как готовили не видел, но по вкусу всё как надо. Такой же вкусный я пил наверное только в Террасе.

Общее впечатление: надо дать ещё шанс и зайти поесть что-нибудь другое. Ну и кофе можно брать смело.