Неделя рабочая маленькая, а дел много. Потому из постов пока только поздравлялка.

Всех с НГ, а я спать

По праздникам я постю картинки от студии Лебедева. В этом году у них новый плакат ко Дню народного единства (ниже), но для нашего города верхняя как  актуальнее

Выборы закончились, ходить по закоулкам лень, фото мусора на улицах вы можете «снять» своими глазами прямо себе в память. Так что давайте о чем-нибудь совсем другом.

Например, о кофе. Наверняка многие его пьют и любят. Да, кстати, надеюсь я прав, и кофе «он», а не «оно». Я так же люблю кофе, но с оговоркой.

Во-первых, я не перевариваю быстрорастворимый кофе, использую его только в приготовлении кофейных напитков, и то если нет зернового. Сами обычно покупаем в зернах, его сразу молят под нужный тип заваривания. Типов заваривания есть уйма, гуглите, мы используем френч-пресс.

Во-вторых, в какой-то момент мне перестал нравится чистый кофе. Ныне пью только напитки на его основе. Мне не нравится сама крепость. А из напитков самый-самый стал Раф. О нем и речь.

Что такое Раф?

Раф — кофейный напиток, придуманный в России. История гласит:

Была давно кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.

Он пил капучино, но однажды попросил вместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить всё вместе (капучино готовится раздельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие из его друзей оценили этот напиток и стали его называть «как Рафу», но звучало это странно, поэтому сократили просто до «рафа».

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/225847-raf

Что в нем такого?

Напиток получается довольно мягким, по вкусу как хорошее крем-брюле (за счет сливок и ванили) с легкой горечью кофе. Самый кайф — вкусная воздушная пена.

Классический рецепт — смешиваем кофе и сливки (один к четырем в классическом рецепте), ванильный сахар, взбиваем капучинатором (штукая такая у кофемашин для взбивания паром).

Готовим дома без кофемашины.

Если кофемашина есть, смотри выше. Если нет:

• наливаем сливки в тару, разогреваем в микроволновке
• добавляем кофе, ванильный сахар (пропорции на ваш вкус)
• взбиваем, например, венчиком (блендером)

Где пить в Архангельске

Но можно не готовить и пойти в кофейню. Ниже список где и как делают, что получается на выходе. Информация собрана за большое кол-во времени (нет у меня возможностей каждый день пить кофеёк) и может частично устареть.

Стоит отметить, что многие кофейни, особенно те, которые «мини», извратили раф — используют молоко в место сливок и сироп в место ванильного сахара. Последний еще и на выбор, хоть арбузный раф сделают. Если делают с сиропом, рекомендую заказывать с клиновым, и самого сиропа поменьше. В этом случае получается нормальный, сбалансированный вкус, а не сахарная бомба.

Начнем от худшего к лучшему.

Кофеварка, мини-кофейня на Троицком между Шубина и Вологодской. Может быть ребята только начинают и не опытны, но это был самый отвратный кофе, который я пил. В место сливок молоко, но используют ванильный сахар. Могу предположить, что с последним как раз переборщили, и он дал горечь, или сам кофе был плохой.

Мини-кофейня в Премьере. Открылась недавно. Раф никакой. Молоко + ванильный сироп, пенка не вкусная.

CoffeLike. Известная многим сеть мини-кофеен. Молоко + сироп на выбор. Достаточно нормально, этакий средний вариант.

Лаборатория кофе. Сеть кофеен поменьше. Сироп на выбор, но делают на сливках (10%), что огромный плюс. За счет этого вкуснее всех вышеперечисленных, плюс более плотная пенка.

Сластория, кафе-кондитерская. В меню состав прописан как кофе + сливки 22%. Но почему-то иногда добавляют ванильный сироп. За счет жирности сливок вкус выигрывает у конкурентов. На вынос дешевле

Кофейня в высотке. Само место занятное, душевное. Видно, что бариста готовит кофе давно. Кофе + сливки, но иногда молоко (если нет сливок), сверху немного шоколада. В целом на одном уровне со Сласторией.

Так же очень вкусный раф делали в Террасе, но туда не заходили достаточно давно.

Самый вкусный раф мы пили в Миндале. Не знаю рецептуру (в меню не написано, а как готовили не видели), но на вкус божественно. Но вроде дорого на вынос, надо доплачивать за стаканчик 0_o

Итого: Сластория и «высотка» ИМХО, лучшие на вынос, Миндаль — самый вкусный, что пробовал в Архангельске.

P.S.: самый же вкусный раф я попробовал в кафе студии Лебедева на Никитской, в Москве, когда бродил на следующий день после CIF3.

Если вы знаете где ещё подают раф — пишите в комменты.