Поднакопилось данных к статье про то, где искать вкусный кофе Раф в Архангельске.

Но в начале «мысль в студию».

Недавно прокатилась по России волна переименования «американо» в «русиано», видимо патриотизм головного мозга. По моему это только оскорбляет страну, получается, что сами не можем придумать. А ведь есть известный кофейный напиток придуманный в России, о нём опять и речь.

«Кофеварка» на Троицком. Попытка № 2

Как-то в личку в ВК мне написал представитель «Кофеварки». Напомню, их раф показался мне самым невкусным. Говорят я прав, ванильный сахар горчил. Предложили перепробовать. Осенью повторил — стало чуть лучше, но до сих пор горчит. Может там такой кофе?

«Лаборатория кофе» на Чумбаровке.

Кофейня, делающая лучшую пенку и одна из немногих использующая сливки, а не молоко… закрылась =(. На зиму или вообще, не знаю. Печаль.

«Винегрет»

Осенью открыли для себя пекарню/кафе/ресторан «Винегрет». Пекут там вкусно. И Раф готовят вкусный. Правда сливки+молоко 50/50, но ванильный сахар. Правда в первые разы делали долго, глядя в рецепт — баристы ещё не имели опыта, а заказывают Раф видимо не часто =).

Кстати, на волне впечатлений от места, решил в «Винегрете» праздновать юбилей. Небольшой зал «закрывают» при заказе от 5 т.р., алкоголь свой (взнос 100р с бутылки). Администратор хорошо рассказал об ассортименте, предложил варианты составления меню. На этом этапе всё отлично.

А вот сам «банкет» вышел не очень. Салаты вкусные, но много лука и листьев салата. Горячее вынесли … холодным. Хотя о времени выноса администратор просил сообщить за 30 минут, что и было сделано. Гарнир вначале «подзабыли», но после напоминания вынесли сразу, значит в этот момент его не готовили, а он просто стоят и остывал.

Всё спас кофе в конце, который тут вкусный, как я и писал выше =)

«Coffee Grizzly»

Кофе на фудкорте ТЦ «Макси». Вкусный Раф. Готовят на смеси молока и сливок. Вкус показался немного нестандартным. Но очень приятный. Один минус — «Макси» от меня далеко и нет повода часто там быть. Рекомендую.

Выборы закончились, ходить по закоулкам лень, фото мусора на улицах вы можете «снять» своими глазами прямо себе в память. Так что давайте о чем-нибудь совсем другом.

Например, о кофе. Наверняка многие его пьют и любят. Да, кстати, надеюсь я прав, и кофе «он», а не «оно». Я так же люблю кофе, но с оговоркой.

Во-первых, я не перевариваю быстрорастворимый кофе, использую его только в приготовлении кофейных напитков, и то если нет зернового. Сами обычно покупаем в зернах, его сразу молят под нужный тип заваривания. Типов заваривания есть уйма, гуглите, мы используем френч-пресс.

Во-вторых, в какой-то момент мне перестал нравится чистый кофе. Ныне пью только напитки на его основе. Мне не нравится сама крепость. А из напитков самый-самый стал Раф. О нем и речь.

Что такое Раф?

Раф — кофейный напиток, придуманный в России. История гласит:

Была давно кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.

Он пил капучино, но однажды попросил вместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить всё вместе (капучино готовится раздельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие из его друзей оценили этот напиток и стали его называть «как Рафу», но звучало это странно, поэтому сократили просто до «рафа».

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/225847-raf

Что в нем такого?

Напиток получается довольно мягким, по вкусу как хорошее крем-брюле (за счет сливок и ванили) с легкой горечью кофе. Самый кайф — вкусная воздушная пена.

Классический рецепт — смешиваем кофе и сливки (один к четырем в классическом рецепте), ванильный сахар, взбиваем капучинатором (штукая такая у кофемашин для взбивания паром).

Готовим дома без кофемашины.

Если кофемашина есть, смотри выше. Если нет:

  • наливаем сливки в тару, разогреваем в микроволновке
  • добавляем кофе, ванильный сахар (пропорции на ваш вкус)
  • взбиваем, например, венчиком (блендером)

Где пить в Архангельске

Но можно не готовить и пойти в кофейню. Ниже список где и как делают, что получается на выходе. Информация собрана за большое кол-во времени (нет у меня возможностей каждый день пить кофеёк) и может частично устареть.

Стоит отметить, что многие кофейни, особенно те, которые «мини», извратили раф — используют молоко в место сливок и сироп в место ванильного сахара. Последний еще и на выбор, хоть арбузный раф сделают. Если делают с сиропом, рекомендую заказывать с клиновым, и самого сиропа поменьше. В этом случае получается нормальный, сбалансированный вкус, а не сахарная бомба.

Начнем от худшего к лучшему.

Кофеварка, мини-кофейня на Троицком между Шубина и Вологодской. Может быть ребята только начинают и не опытны, но это был самый отвратный кофе, который я пил. В место сливок молоко, но используют ванильный сахар. Могу предположить, что с последним как раз переборщили, и он дал горечь, или сам кофе был плохой.

Мини-кофейня в Премьере. Открылась недавно. Раф никакой. Молоко + ванильный сироп, пенка не вкусная.

CoffeLike. Известная многим сеть мини-кофеен. Молоко + сироп на выбор. Достаточно нормально, этакий средний вариант.

Лаборатория кофе. Сеть кофеен поменьше. Сироп на выбор, но делают на сливках (10%), что огромный плюс. За счет этого вкуснее всех вышеперечисленных, плюс более плотная пенка.

Сластория, кафе-кондитерская. В меню состав прописан как кофе + сливки 22%. Но почему-то иногда добавляют ванильный сироп. За счет жирности сливок вкус выигрывает у конкурентов. На вынос дешевле

Кофейня в высотке. Само место занятное, душевное. Видно, что бариста готовит кофе давно. Кофе + сливки, но иногда молоко (если нет сливок), сверху немного шоколада. В целом на одном уровне со Сласторией.

Так же очень вкусный раф делали в Террасе, но туда не заходили достаточно давно.

Самый вкусный раф мы пили в Миндале. Не знаю рецептуру (в меню не написано, а как готовили не видели), но на вкус божественно. Но вроде дорого на вынос, надо доплачивать за стаканчик 0_o

Итого: Сластория и «высотка» ИМХО, лучшие на вынос, Миндаль — самый вкусный, что пробовал в Архангельске.

P.S.: самый же вкусный раф я попробовал в кафе студии Лебедева на Никитской, в Москве, когда бродил на следующий день после CIF3.

Если вы знаете где ещё подают раф — пишите в комменты.